品味修养提升

第一讲 葡萄酒的品尝与评估

1、 视觉的观

2、 嗅觉的闻

3、 味觉的尝

4、 质量评估

ü BLLC评估法则

ü 葡萄酒的缺陷

第二讲 葡萄园活动及酿造工序

1、葡萄酒的酿造过程

ü 红葡萄酒酿造过程

ü 白葡萄酒酿造过程

2、葡萄的组成部分

3、酿酒容器

现场教学：静态酒开瓶

第三讲 葡萄酒与食物的搭配

1、 食物与葡萄酒口味的相互影响

2、 其他考虑因素

3、 经典搭配

现场互动：餐酒搭配小测试

4、 饮酒与健康

第四讲 葡萄酒品种及风格

1、 白葡萄酒品种及风格

——我们喝白葡萄酒，是为了喝什么

ü 霞多丽及产区

ü 长相思及产区

ü 雷司令及产区

ü 其他白葡萄品种及风格

2、 红葡萄酒品种及风格

——我们喝红葡萄酒，是为了喝什么

ü 黑皮诺产区及风格

ü 赤霞珠和梅洛

ü 西拉特点及风格

ü 其他红葡萄品种

3、 起泡酒

现场教学：气泡酒正确开瓶方法

ü 起泡酒酿造基酒

ü 起泡酒二次发酵

ü 世界起泡酒产区地图

ü 经典气泡酒风格

ü 新世界起泡酒

4、 甜型葡萄酒

第五讲 葡萄酒的侍酒服务

1、 侍酒温度

2、 开瓶工具和器皿

3、 葡萄酒的储存

ü 储存的基本原则

ü 已开葡萄酒的储存

第六讲 葡萄酒的社交语言

——社交语言是一种软实力

1、 酒瓶，就是一种语言

2、 用“人”代替“葡萄酒”，可以解决大部分小问题

3、 问三个问题，搞定点酒

4、 会夸酒好，也是一种受欢迎的技能

备注：模块根据企业实际需求进行选择和删减。