突发食品安全事件应急预案

食品安全事件（如员工食堂食物中毒、食材变质）直接危害员工健康，预案核心是 “立即止损、溯源排查、妥善善后”。首先，建立预警与上报机制，员工食用食堂食品后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，立即向行政部上报（说明症状、食用菜品、就餐时间）；行政部接到报告后，10 分钟内核实情况，确认 2 人及以上出现同类症状，立即启动应急响应，同步联系医院安排救治。其次，处置流程：立即停止供应可疑菜品，封存剩余食材、留样食品（按规定留样 48 小时），禁止员工食用；组织不适员工就医，安排专人陪同，垫付医疗费用；联系市场监管部门、疾控中心开展溯源检测（排查食材采购、储存、加工环节问题）。再者，善后与整改措施，对就医员工跟踪慰问，协调保险公司理赔；根据检测结果追责（如供应商食材变质，解除合作并索赔）；行政部开展全面食品安全排查（食材采购验收、厨房卫生、员工健康证），整改问题并公示；组织食堂员工开展食品安全培训，强化操作规范。最后，预案优化，严格执行食材采购验收制度（索证索票），每日检查食材新鲜度，每季度开展 1 次食品安全应急演练，提升处置能力。